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烹调工艺与营养

发布时间:2017-11-16文章来源: 浏览次数:


培养目标:培养具有现代烹饪理论、营养分析、厨房管理等基本知识,掌握菜肴烹饪工艺、营养配餐、厨房管理等技术,从事厨师、面点师、营养师、厨房管理等工作的高技术应用型人才。

主要课程:烹饪基本功训练、菜肴制作技术、面点制作技术、功能性食品、冷拼工艺、营养餐设计与制作、食品雕刻制作、创新菜点开发、食品营养分析、厨房运营管理等。

就业方向:从事厨师、面点师、营养师、营养配餐、饮食保健咨询、厨房管理等工作。

关闭 打印责任编辑:刘峰

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