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我系烹调专业学生2019年国赛烹饪赛项参赛侧记

发布时间:2019-06-04文章来源:旅游与交通管理系 浏览次数:

由教育部、广东省人民政府主办,广东省教育厅、佛山市人民政府、中国烹饪协会承办,顺德职业技术学院、全国餐饮职业教育教学指导委员会协办的2019年全国职业院校技能比赛高职组烹饪赛项,于530日至62日在顺德职业技术学院举行,来自全国各地的41支高职院校烹调专业学生代表队同台竞技。我系由烹调1617级五名学生组成的参赛队(广西两支参赛代表队之一),在郭景鹏、韦飞两位老师的指导下参加了比赛。

高职烹饪赛项为团体赛,整个赛项由烹饪基础理论测试、宴席设计、宴席制作、宴席展评四个分项目组成。烹饪基础理论测试所有选手均需独立参加,其余三个分项目通过团队合作完成。按赛项规程,宴席以中餐为主,参赛队须在4个小时内,利用事先选定的由赛项执委会现场提供的原材料,完成热菜8道、面点2道、冷拚1个或1组以及汤羹和果盘的制作,其中至少要有1道菜点采用西式烹调技法。我系参赛团队的参赛作品是以“山水龙城,品味柳州”为主题设计的一桌8人宴席——“龙城印象宴”。备赛阶段,团队认真讨论研究整体设计和每道菜品,反复操练,并聘请两度走进联合国总部制作宴席、曾担任国赛评委的梁海宁大师等行业精英前来指导;比赛期间,选手们通力合作,努力拚搏,顺利完成了每个环节的比赛内容。

回顾此次比赛,有遗憾,更有收获。遗憾的是我们离获奖仅半步之遥,最终的总成绩在41支参赛队中位列第28名,主因是在烹饪基础理论测试及个别菜点制作上发挥欠佳;收获的是通过参赛,与一批具有多年烹调专业办学经验的高水平队伍同台切磋,开阔了眼界,看到了差距,坚定了目标,明确了方向。

应当说,我校烹调专业仍属新专业,却能在短时间内建设成基本的办学条件,获得国赛参赛资格并取得一定成绩,证明了我们的努力是卓有成效的,待在建的烹饪实训楼交付使用后,将极大地改善实训条件,进一步促进专业的建设和发展。接下来,我们当以获得一等奖的院校及其团队为标杆,将国赛的赛项规程、评分标准等有机融入教学之中,以赛促教,以赛促学,以赛促改,争取更好的成绩。

     开幕式合影

团队与参赛作品

领队周业生、指导老师韦飞与国务院特殊津贴专家、教育部职教专家、哈尔滨商业大学餐饮学科博士后科研基地主任杨铭铎教授(左一)和顺德职院酒店与旅游管理学院院长陈健交流

关闭 打印责任编辑:刘峰

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